个人简介
丁阳平，湖南永顺县人，博牛社区 副研究员。
长期从事茶叶化学、茶食品开发等领域的教学与科研工作。主持省部级项目4项、校级项目3项，主研国家级/省部级项目3项；公开发表学术论文20余篇，出版专著1部。
【研究领域】
茶叶功能成分化学，包括分离纯化、合成、结构修饰及功能评价。团队在茶黄素类化合物合成及其形成机制研究中取得重要进展。
茶叶深加工产品综合开发，速溶茶、茶（保健）食品开发研究。
【教育背景】
1997.09—2001.06 湖南农业大学博牛社区 茶学专业学士学位
2002.09—2005.06 湖南农业大学博牛社区 茶学专业硕士学位
2007.09—2011.06 西南大学药博牛社区 天然药物化学博士学位
2014.09—2015.09 美国马萨诸塞州立大学食品系食品科学访问学者
【工作经历】
2005.07 — 至今 博牛社区 副研究员
【主讲课程】
本科生：茶的综合利用、仪器分析、天然产物提取与分离技术
研究成果
【代表性学术论文】
1.
Jiale An, Keyu Zhao,
Yangping Ding*.Synthesis of theaflavin-3′-gallate oxidation products and their impact on α-amylase activity.Bioorganic and Medicinal Chemistry Letters. 2026, 133(4), 130532
2.
安家乐，丁阳平.红茶发酵过程中茶黄素形成及氧化机制的研究进展.食品与发酵工业[J]. 2026,DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044616
3.
Zhijiang Gao,Jiale An,Hangzi Diao,Wei Luo,
Yangping Ding*.Synthesis of purpurogallin-formic acid ester derivatives and their formation mechanism.Tetrahedron. 2025,172,134457
4.
Jinjin Jian,Jiale An,Zhijiang Gao,Liang Zeng,Wei Luo,
Yangping Ding*.The enzymatic synthesis of theaflavin-3-gallate oxidation product and its determination. Talanta. 2024, 276, 126239 :
//doi.org/10.1016/j.talanta.2024.126239
5.
Jinjin Jian,Zhijiang Gao,
Yangping Ding
*.Efficient enzymatic synthesis oftheaflavinand its productionmechanism. Journal of Food Science. 2024, 89(3): 1531-1539
6.
Yangping Ding,Zhijiang Gao, Jinjin Jian, Bingcan Chen.Effective Enzymatic Synthesis of Benzotropolone and Formation Mechanism of Its Bicyclo[3.2.1]octane-type Intermediate.Asian Journal ofOrganic Chemistry.2023,12(9): 1-6 doi.org/10.1002/ajoc.202300327
7.
Yangping Ding
*
,Bingcan Chen, Huayi Suo, Huarong Tong.The enzyme-oriented regulation of theaflavin-3, 3′-digallate synthesis and the accurate determination of its yield. International Journal of Food Science and Technology. 2020,55：1531–1538
8.
Yangping Ding, Bingcan Chen, Zili Gao, Huarong Tong. In situ enzymatic synthesis and purification of theaflavin-3, 3′-digallate monomer and incorporation into nanoliposome. International Journal of Food Science and Technology. 2018, 53：2552-2559
9.
Yangping Ding, Zili Gao, Bingcan Chen, Huayi Suo, Hang Xiao.The effect of different treatments of (-)-Epigallocatechin-3-gallate on colorectal carcinoma cell lines. Nutrition and Cancer.2018，70(7)：1126-1136
10.
陆昌琪,童华荣,
丁阳平*.儿茶素及其衍生物合成研究进展.食品科学[J]. 2018. 39 (11): 316-326
11.
Yangping Ding, Bingcan Chen, Zili Gao, Huayi Suo, Hang Xiao. Pre-treated theaflavin-3,3′-digallate has a higher inhibitory effect on the HCT116 cell line.
Food Nutr. Res.2017,
61(1): 1400340
12.
丁阳平,陆昌琪,候宏晓,岑远建,童华荣.儿茶素氧化产物及形成机制研究.中国中药杂志[J]. 2017, 42(02): 239~253
13.
Bingcan Chen, Hongjun Li,
Yangping Ding, Jiajia Rao.Lipid oxidation in base algae oil and water-in-algae oil emulsion: Impact of natural antioxidants and emulsifiers.Food Research International. 2016, 85: 162–169
14.
Yangping Ding,Xiaoli Ye, Jiaying Zhu, Xiaokang Zhu, Xuegang Li, Bingcan Chen. Structural modification of berberine alkaloid and their hypoglycemic activity. Journal of functional foods. 2014, 7: 229–237
15.
丁阳平
*，叶小利，周洁，罗赛，练梦飞，李学刚.小檗碱衍生物合成及生理活性研究进展.[J].有机化学，第32卷，第4期，667-685，2012
16.
丁阳平
*，张曦，周洁，杨坚.没食子酸及其衍生物对淀粉酶作用机制研究.[J].食品工业科技，2012，33（2）：167-169
17.
周洁，龚正礼，张凯，
丁阳平*.儿茶素及其衍生物抗癌研究进展[J].中国中药杂志，第37卷，第17期，2510-2518，2012
18.
Bingcan Chen, Hongjun Li,
Yangping Ding, Huayi Suo. Formation and microstructural characterization of Whey Protein Isolate/Beet Pectin coacervations by laccase catalyzed cross-linking. LTW-Food Science and Technology, 47(1): 31-38, 2012
19.
Bingcan Chen, Hongjun Li,
Yangping Ding, Jiajia Rao. Improvement of physicochemical stabilities of emulsions containing oil droplets coated by non-globular protein-beet pectin complex membranes. Food Res Int, 44,1468-1475, 2011
20.
丁阳平,叶小利,朱家颖,朱小康,李学刚. 8-烷基-13-溴代盐酸小檗碱合成及对人肝癌细胞株增殖的影响[J].中草药, 2010, 41(11): 1765-1770.
【申请及授权专利】
1.
丁阳平，童华荣，张艺林，岑远建，侯宏晓.一种食品级茶黄素类物质的制备方法，ZL 201610793362.X
2.
丁阳平，童华荣
. 一种提高茶黄素类物质合成产率的方法. ZL 201910786519.X
3.
丁阳平
，高治江,安家乐. 5-红棓酚甲酸酯类衍生物的制备方法.202410519157.9
4.
丁阳平
，赵柯宇
，安家乐，岳川
. 二苯骈卓酚酮类茶黄素衍生物及其制备方法和应用.202511303474.8
【代表性专著】
[1]
张正竹，黄建安，
丁阳平.茶叶生物化学实验教程.中国农业出版社: 2023
【代表性科研项目】
1.主持项目
1.
重庆市自然科学基金项目,“儿茶素类B环5'-OH对分子结构及其氧化产物形成机制的影响研究”，（CSTB2023NSCQ-MSX0917）（2023-2026）
2.
重庆市自然科学基金项目,“茶多酚氧化变化与其抗肿瘤作用机制关联性研究”，（cstc2019jcyj-msxmX0416）（2019-2022）
3.
重庆市自然科学基金项目,“新型烷基化茶黄素设计合成及抗氧化作用研究”，（CSTC，2014jcyjA80024）（2014-2017）
4.
重庆市自然科学基金项目,“烷基化EGCG合成关键技术研究与应用”，（CSTC，2010BB1134）（2010-2013）
2.主研项目
1.
重庆市自然科学基金，“高纯天然茶氨酸分离纯化技术创新研究”，CSTC，2009BB1132，（2009-2012）
2.
国家自然科学基金，“包埋和传递功能物质的结构化纳米复凝聚乳液传输系统的设计与构建”，31000802（2011-2013）
3.
国家自然科学基金，“茶多酚与β-葡聚糖复合作用的分子机制研究”，31171654（2012-2015）