个人简介
姓名，安徽阜南人，博牛社区 讲师。
长期从事茶叶加工、茶叶深加工、茶资源综合利用等领域的教学与科研工作。主持省部级项目3项、校级项目10项，主研国家级/省部级项目20项；公开发表学术论文22篇，出版专著3部。
【研究领域】
茶叶加工、茶叶深加工、茶资源综合利用。
【教育背景】
2000.09—2004.06 四川农业大学林学园艺博牛社区 茶学专业学士学位
2005.09—2008.06 博牛社区 - 专业博彩交流与技巧分享平台 茶学专业 硕士学位
2010.09—2015.06 浙江大学 农业与生物技术博牛社区 茶学专业 博士学位
【工作经历】
2008.7-2010.6 宜宾职业技术博牛社区 讲师
2015.07—至今 博牛社区 讲师
【主讲课程】
本科生：茶叶加工学、茶叶市场营销学、茶叶审评与检验、茶叶企业经营管理
研究成果
【代表性学术论文】
[1]
Jiawei Tang,Yongyan Chen,
Qing Meng*, Bo Zhao, Dongling Qiao, Guohua Zhao,Jia Chen*;Spectral Multi-Scale Attention Fusion Network for Rapid Detection of Black Tea Adulteration Using a Handheld Spectrometer,
Foods,2025, 14, 4261.
[2]
Jingna Yan; Yiwen Miao; Jingyun Zhou; Rui Huang; Hongwei Dai; Ming Liu; Yunzhi Lin;Yingjuan Chen; Chi-Tang Ho; Huarong Tong*;
Qing Meng*; Sensory-directed isolation andidentification of an intense salicin-like bitter compound in infected teas with bird’s eye spot disease,
Food Research International, 2023, 173(113272).
[3]
Jirui Kun；
Qing Meng*; Chia-Cheng Wei; Guanhua Xie; Jingna Yan; Chi-Tang Ho; Huarong Tong*; Characterization of the key compounds responsible for the fermented soybean-like cup aroma of raw Pu-erh tea using instrumental and sensory methods,
LWT, 2022, 162(113458).
[4]
Wang Bei；
Meng Qing*; Xiao Lin; Li Ruili; Peng Chunhai; Liao Xueli; Yan Jingna; Liu Honglin; Xie Guanhua; Ho Chitang; Tong Huarong*; Characterization of aroma compounds of Pu-erh ripen tea using solvent assisted flavor evaporation coupled with gas chromatography-mass spectrometry and gas chromatography-olfactometry,
Food Science and Human Wellness, 2022, 11(3): 618-626.
[5]
Meng, Qing; Li, Shiming; Huang, Junqing; Wei, Chia-Cheng; Wan, Xiaochun; Sang, Shengmin; Ho, Chi-Tang*; Importance of the Nucleophilic Property of Tea Polyphenols,
Journal of Agricultural and Food Chemistry,2019, 67(19): 5379-5383.
【代表性专著】
[1]
屠幼英，乔德京（主编）夏会龙，李文良，
孟庆（副主编）.茶学入门[M].浙江大学出版社，2014。
[2]
黄友谊（主编）
孟庆等（参编）.茶叶微生物产品学[M].中国轻工业出版社，2017。
【代表性科研项目】
1.主持项目
[1]
临沧普洱熟茶品质评价模型构建的研究，云南省澜沧江流域茶树资源保护与创新利用重点实验室(筹)开放课题项目（YNTGCU202509）,3万元,在研, 2025-2027。
[2]
花草茶拼配设计与调味调香技术研究，重庆市教委-雏鹰计划（CY210227），1.5万元，已结项，2021-2022。
[3]
巫溪县老鹰茶、生猪产业技术创新研究与应用—老鹰茶加工技术创新研究与应用，技术创新与应用发展项目-重点项目（cstc2020jscx-tpyzxX0012-3），30万元，已结项，2020-2022。
[4]
西大印象调味茶产品开发,重庆西农茶叶有限公司（4412100375）, 10万元，已结项，2021。
[5]
茶资源综合利用联合研发，四川省旺苍县农业农村局（4412100432）21万元，已结项，2020-2022。
主研项目
[1]
β-微管蛋白调控茶树炭疽菌抗药性的分子机制，国家自然科学基金委员会面上项目（32272764），54万元，在研，2023-2026。
[2]
集体膳食单位AI营养配餐技术研究系统，重庆市技术创新与应用发展专项重点项目（CSTB2024TIAD-KPX0012）, 100万元，在研，2024-2027。
[3]
柑桔花茶香气品质和营养功能评价研究，重庆市技术创新与应用发展专项面上项目（CSTB2024TIAD-GPX0035），20万元，在研，2024-2026。
[4]
重庆市特色茶树资源发掘及高效利用关键技术，重庆市农业技术推广总站（4412301645），60万元，在研，2023-2029。
[5]
云南普洱茶功能产品开发，临沧语茶村茶业有限公司（4412400475），20万元，在研，2024-2028。